Технология мучных кондитерских изделий. Лабораторные работы
Сергачева Е.С., Андреев А.Н.
Рассмотрены способы приготовления различных видов мучных кондитерских изделий, особенности рецептурных компонентов и технологических режимов. Приведены рецептуры, описание технологий, методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам. Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальности 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий всех форм обучения.
Năm:
2013
Nhà xuát bản:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и
Ngôn ngữ:
russian
Trang:
62
File:
PDF, 574 KB
IPFS:
,
russian, 2013
Litres
Bạn có muốn thêm cừa hàng sách? Xin liên lạc theo support@z-lib.do
Chuyển đổi tập tin
Các kết quả tìm kiếm tiếp theo
Các lợi ích khác 
